莲藕凉拌怎么做好吃，凉拌藕的做法(家常莲藕凉拌的做法)

莲藕凉拌怎么做好吃窍门

莲藕凉拌怎么做好吃窍门

莲藕凉拌怎么做好吃窍门，很多人对于莲藕还是比较喜欢的，莲藕的作用也是有很多的，莲藕是我们的家常菜，尤其是南方人的家常菜，这么说北方人可能不太愿意，下面看看莲藕凉拌怎么做好吃窍门及相关资料。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门1

【主要材料】：莲藕一节

【辅助材料】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋

【制作过程】：

第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了。

第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。

tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦。

第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。

第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。

第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用。

tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些。

第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。

tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料。

第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香。

tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。

第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！

【小贴士】

1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错。

3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！

莲藕凉拌怎么做好吃窍门2

用料

莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 1/2汤匙盐 1/2茶匙芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

小贴士

莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水

莲藕凉拌怎么做好吃窍门3

第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。

第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的.淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。

第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。

第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。

做到以上这些小窍门，怎么凉拌藕片都好吃脆爽了。

怎么凉拌藕好吃？

做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是最简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

小贴士

1、藕片切好以后，一定要清洗掉藕粉，这样口感脆爽口。

2、焯水一定要不要煮得太久了，断生即可。

3、焯水以后的藕片，一定快递下到凉水里，这样藕的口感就很脆了。

4、调味汁可以依据自己的口感，任意调味。

莲藕凉拌怎么做?

做法如下：

1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。

2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。

3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。

5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。

6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。

莲藕凉拌怎么做好吃

莲藕凉拌好吃做法如下：

主料：莲藕、青椒、红椒。

辅料：大蒜、红辣椒、生抽、白醋、白糖、香油、食盐。

1、准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2、切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3、准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。烧一些开水，淋入少许植物油。把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

4、等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

5、准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中。再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

6、藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。