酒鬼花生米怎么做，挂霜花生米的做法(酒鬼花生怎么做的视频窍门)
挂霜花生米的做法
挂霜花生米的做法如下：
食材：花生米；辅料：鸡蛋、淀粉、白芝麻；调料：食盐、白糖。
1、准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
2、盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。
3、下面把花生米炸一下，锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。
4、慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。
5、下面给花生米挂霜，锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。
6、当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的最佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。
7、花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。
一道简单又好吃的挂霜花生米就做好了。
挂霜花生米的做法窍门
挂霜花生米是我们小时候最爱吃的食物，香甜酥脆的味道，白色的外衣包裹着红红的果仁，真是色香味俱全。挂霜花生米在家里就能做，做法不复杂，只要注意了几个细节，很容易就能做成功，平时没事儿的时候做上一盘，当做看电视的零食很不错，也可以当做下酒菜，现将做法分享一下：
一、挂霜花生米的制作方法：
1、把花生米用小火炒熟。一定要全程用小火炒，不能用大火，否则花生米表皮糊了，里面可能还没有炒熟。
2、锅中放入一大饭勺凉水，放入两汤匙白糖，开火熬制。最好用白砂糖，比绵白糖效果好。开始可以用大火熬一会儿，熬至锅里的水明显变少的时候，一定要改成小火。
3、熬制到汤汁明显的变成浓稠状，布满细密的泡泡，就熬好了。意味着白糖就变成了糖稀。
4、下入花生米，快速翻炒均匀，让每一粒花生米都裹上糖稀。注意一定要快速翻炒，否则糖稀容易糊掉。
5、关火，继续不断的用铲子翻拌。注意一定要不停的翻拌。
6、随着锅内温度的降低，糖稀凝结，变成白色，花生米的表皮被白色的糖霜覆盖住，就可以了。
二、小贴士：
1、花生米炒熟以后不用经过晾凉的过程，直接就可以裹糖稀。
2、挂霜花生米要等到晾凉以后吃，口感最佳，又酥又脆，香甜可口。
正宗挂霜花生米做法
做法
1. 花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。
2. 将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。
3. 净锅上火添适量清水再加白糖(糖:水为2:1)、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。
花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
存储要点
一是贮藏前要将花生米充分晒干，使花生米含水量降到8%以下。据试验，花生米含水量低于8%时，贮藏十分安全，即使在-25℃时，也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时，呼吸作用增强， 释放出大量热能，易使花生米霉烂变质和生虫。
二是要提高花生米净度，清除杂质及没有发育成熟的秕果、病果和破伤的荚果。
三是对贮藏场地要严格消毒灭菌、防潮，保持库内通风干燥。
糖炒花生米的做法挂霜
正宗糖炒花生
花生米350克，花生油400克．白糖200克。(这个不是必须就要350克花生，自己掌握好比例就成)
先将花生米、花生油倒入锅内．小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时（糖不要炒太长时间不然会变苦），再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅
挂霜花生
挂霜花生，是儿时常买的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念
食材
主料红皮花生120g 辅料淀粉40g清水50ml白砂糖50g
步骤
挂霜花生的做法步骤1.花生、白砂糖、淀粉、清水备好。
挂霜花生的做法步骤2.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
挂霜花生的做法步骤3.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
挂霜花生的做法步骤4.锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
挂霜花生的做法步骤5.白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
挂霜花生的做法步骤6.用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
挂霜花生的做法步骤7.再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
挂霜花生的做法步骤8.待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
小贴士
花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量。
挂霜花生米这样做，嘎嘣酥脆，香酥可口，做法超简单
给大家分享一道，嘎嘣脆，香酥美味的零食。下面一起去看看是怎么做的。
挂霜花生米需要准备的食材有：花生米，鸡蛋，淀粉，油，芝麻。
食材准备好了，下面就去看看挂霜花生米是怎么制作的。
第1步，把花生放入碗中，打入一个鸡蛋。
第2步，放入适量的淀粉。
第3步，搅拌均匀，让每个花生米都能裹上一层淀粉。
第4步，在锅中放油烧热，用小火炸花生米，炸熟之后捞出。
第5步，在锅中放一勺清水，两勺白糖，有小火把糖熬化。
第6步，然后把花生米倒入，加上适量的芝麻，翻炒挂霜出锅。
第7步，放凉之后就可以吃了。
温馨提示：一定要等凉透之后再吃，那样才会嘎嘣酥脆。
