糙米有什么营养(糙米有什么营养价值)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下糙米有什么营养的问题，以及和糙米有什么营养价值的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、糙米有什么营养价值
糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米属颖果，是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚构成的完整果实，糙米再加工脱皮后即可得到大米。糙米中含有丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75%，蛋白质7～8%，脂肪24～26%，并含有丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。
糙米中营养成分的分布很不均匀，粗纤维和灰分主要分布在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质分布在糊粉层和胚部，全部淀粉和大部分蛋白质分布在胚乳部分。所以糙米加工碾去胚部和糠层后，虽然除掉了皮层中不利于消化吸收的粗纤维和植酸盐，改善了食味和消化性能，但蛋白质特别是B族维生素等营养物质均有所损失，加工精度越高、损失就越大。下面是糙米和大米的营养成分表。
粮食名称蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)粗纤维(克)灰分(克) VB1(克) VB2(克) VB5(克)
籼糙米 8.3 2.6 74.2 0.7 1.3 0.34 0.07 2.5
籼标二米 8.2 1.8 75.5 0.5 1.0 0.22 0.06 1.8
籼标一米 7.8 1.3 76.6 0.4 0.9 0.19 0.06 1.6
粳糙米 7.1 2.4 74.5 0.8 1.2 0.35 0.08 2.3
粳标二米 6.9 1.7 76.0 0.4 1.0 0.24 0.05 1.5
粳标一米 6.8 1.3 76.8 0.3 0.8 0.22 0.06 1.5
由上表可以看出，糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高。特别是糙米中含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低血中胆固醇、防止高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年来越来越受到人们的关注，糙米也越来越成为人们理想的健康营养食品。
二、糙米的营养价值表
糙米与白米相比，“皮肤”不像白米那样晶莹透亮，白皙细嫩。原来，糙米比白米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等结构，大米中60%~70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在这些外层组织中。而胚乳即白米，仅主要含有淀粉和少量蛋白质。
在糙米的主要营养成分中，除淀粉和还原糖含量略低于白米外，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比白米高。白米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在不说，糙米比白米的营养价值还更高。
糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。
稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能
参考资料来源：人民网-皮糙“肉”不糙，糙米好处真不少
三、糙米饭的营养价值
含有胚芽：糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
含大量锌：锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
含大量纤维素：膳食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、队脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力，它能使人们的身心机能保持在最良好的状态。可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
四、谁知道糙米的营养价值是什么呢
糙米的营养价值糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米属颖果，是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚构成的完整果实，糙米再加工脱皮后即可得到大米。糙米中含有丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75%，蛋白质7～8%，脂肪24～26%，并含有丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。糙米中营养成分的分布很不均匀，粗纤维和灰分主要分布在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质分布在糊粉层和胚部，全部淀粉和大部分蛋白质分布在胚乳部分。所以糙米加工碾去胚部和糠层后，虽然除掉了皮层中不利于消化吸收的粗纤维和植酸盐，改善了食味和消化性能，但蛋白质特别是B族维生素等营养物质均有所损失，加工精度越高、损失就越大。下面是糙米和大米的营养成分表。粮食名称蛋白质(克)脂肪(克)糖类(克)粗纤维(克)灰分(克) VB1(克) VB2(克) VB5(克)籼糙米 8.3 2.6 74.2 0.7 1.3 0.34 0.07 2.5籼标二米 8.2 1.8 75.5 0.5 1.0 0.22 0.06 1.8籼标一米 7.8 1.3 76.6 0.4 0.9 0.19 0.06 1.6粳糙米 7.1 2.4 74.5 0.8 1.2 0.35 0.08 2.3粳标二米 6.9 1.7 76.0 0.4 1.0 0.24 0.05 1.5粳标一米 6.8 1.3 76.8 0.3 0.8 0.22 0.06 1.5由上表可以看出，糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高。特别是糙米中含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低血中胆固醇、防止高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年来越来越受到人们的关注，糙米也越来越成为人们理想的健康营养食品。
五、糙米有什么营养价值怎样做会比较好吃
糙米，又称全米或未精制大米，是一种去除了稻壳但保留了胚芽和糠皮的米。与精制白米相比，糙米因其较高的营养价值而受到越来越多人的青睐。
丰富的膳食纤维：糙米含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时可以帮助控制体重，因为膳食纤维能增加饱腹感。
维生素和矿物质：糙米富含B族维生素（尤其是维生素B1、B3和B6）、维生素E、矿物质如镁、锌、铁和钾等。这些营养素对于维持神经系统健康、促进新陈代谢和增强免疫力都非常重要。
植物化学物质：糙米中含有多种植物化学物质，包括抗氧化剂，如酚酸和黄酮类化合物，它们有助于抵抗自由基的伤害，可能降低患慢性疾病的风险。
较低的血糖反应：糙米的血糖生成指数（GI）相对较低，这意味着它对血糖水平的影响较慢，有助于糖尿病患者控制血糖。
健康的脂肪：糙米中的健康脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
糙米的烹饪方法多种多样，以下是一些常见的做法：
浸泡法：在烹饪前，先将糙米浸泡几个小时甚至一夜，这样可以缩短烹饪时间，使米粒更加柔软。
煮粥：将糙米与足够的水一起煮成粥，可以加入红枣、枸杞、南瓜等食材增加风味。
蒸煮：使用电饭煲或锅蒸煮糙米，通常需要比白米更长的时间。蒸煮可以使糙米更加香糯。
炒饭：将煮熟的糙米用来做炒饭，加入蔬菜、肉类和调味料，不仅营养丰富，而且味道鲜美。
搭配豆类和蔬菜：糙米可以与豆类和蔬菜一起煮，增加蛋白质和其他营养素的摄入。
调味：在烹饪糙米时加入一些调味料，如橄榄油、香菜、孜然、咖喱粉等，可以使糙米的味道更加丰富。
糙米沙拉：将煮熟的糙米与新鲜蔬菜、坚果和沙拉酱混合，制成健康的沙拉。
糙米寿司：使用糙米代替白米来制作寿司，不仅可以增加营养价值，还能带来不同的口感体验。
总之，糙米是一种营养价值很高的谷物，通过不同的烹饪方法可以制作出多样化的美食。适量地将糙米纳入日常饮食，可以帮助改善营养结构，促进健康。
六、糙米饭有什么好处 糙米饭的营养价值
1、①具有防癌作用，胚芽内含有防止癌产生的物质。
2、②具有显著的强身作用。它能够使体内的血液干净，提高新陈代谢，能够强化体质，自然就有治愈及防癌的作用。
3、③含有使血液良好的维生素E相当多，因此能够使循环系统的机能顺畅。维生素E对全身机能的维护极为有效。能提高人体免疫功能
4、④糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症，癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。
5、⑤能治好胃肠障碍及肥胖，并具有抑制肠内的异常发酵以及增加生理性微生物之作用。新陈代谢的混乱，内分泌异常等皆会消失。
6、⑥对神经症有效，使细胞的功能转为正常，保持内分泌的平衡，消除神经症。对癌症患者来说，保持精神的安定是最重要的事。
7、⑦治愈便秘，便秘会显著地污染血液，易发生癌体质，是形成这种体质的重大要素，吃糙米饭就能够治好便秘。
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